Cuchillo carnicero ¿Cuál es el mejor?

Cuchillo carnicero ¿Cuál es el mejor?

┬┐Alguna vez te preguntaste c├│mo se llama ese gran cuchillo de cocina con una hoja curva? ┬áEs un cuchillo de carnicero, utilizado principalmente por, bueno, carniceros, cazadores y chefs profesionales, pero tambi├ęn es el mejor cuchillo de cocina que los chefs caseros pueden usar para cortar carne. Si bien se puede usar un cuchillo de chef, Los cuchillos de carnicero est├ín dise├▒ados para cortar y desmenuzar grandes trozos de carne con su hoja larga y curva.

La longitud de la hoja permite cortes largos y suaves, mientras que la curva es buena para meterse debajo de la piel y alrededor de los huesos. Además, las hojas del cuchillo carnicero profesional tienden a ser súper afiladas, gruesas y están hechas de acero resistente. Esta durabilidad ayuda a evitar que se astille y realmente le permite meterse entre la carne y el hueso para romperlo.

Probamos cuchillos de carnicero largos con hojas curvas en una colilla de cerdo con hueso y practicamos la eliminaci├│n de la piel dura, la grasa y el hueso. Nuestros cuchillos de carnicero favoritos se sent├şan suaves y c├│modos en nuestra mano, ten├şan mangos texturizados con un agarre antideslizante y eran f├íciles de limpiar (┬ícortar carne cruda puede ser complicado!). Tambi├ęn nos gustaron los que eran s├║per afilados, facilitando el trabajo de cortes duros de carne.

 

C├│mo elegir el mejor cuchillo de carnicero

Antes de ir de compras, aqu├ş est├í todo lo que necesitas saber sobre el cuchillo de carnicero:

  • Equilibrio: Cuando compres cuchillos de carnicero (y todos los cuchillos), aseg├║rate de sostenerlos antes de comprarlos. Todos los cuchillos se sienten diferentes desde su mango hasta su peso. Algunos cuchillos tienen una espiga completa, lo que significa que la hoja atraviesa todo el mango. Se cree que los cuchillos de espiga completa est├ín mejor equilibrados y es clave para los usuarios a los que les gusta la sensaci├│n de un cuchillo m├ís pesado. Un cuchillo bien equilibrado proporciona un mayor control sobre el cuchillo, lo que le permite realizar todas sus tareas de carnicer├şa.
  • Tama├▒o: La mayor├şa de los cuchillos de carnicero tienen una longitud de 15 a 35 cm. Los tama├▒os m├ís peque├▒os son buenos para trozos m├ís peque├▒os de carne, como aves o chuletas, mientras que los m├ís grandes son buenos para trozos m├ís grandes, como el venado. Los cuchillos m├ís peque├▒os tambi├ęn son buenos para moverse alrededor de los huesos, mientras que los cuchillos m├ís grandes son mejores para desollar de un solo golpe. Adem├ís de sus diferentes usos, los cuchillos de carnicero m├ís peque├▒os son m├ís port├ítiles, lo que los convierte en buenas opciones para usos al aire libre como cazar o acampar.
  • dise├▒o cocinas peque├▒as, dise├▒o cocinas modernas, dise├▒o cocinas industriales, dise├▒o cocinas alargadas
  • Espada: Los cuchillos de carnicero suelen tener hojas m├ís gruesas que otros cuchillos. Est├ín hechos de acero resistente, lo que le permite atravesar trozos de carne duros sin temor a romperse o astillarse. Algunos tienen una peque├▒a curva, como un cuchillo para deshuesar o un cuchillo para filetear, buenos para rodear huesos. Los carniceros menos flexibles son buenos para picar e incluso para romper el hueso ocasional. Una hoja s├║per afilada es importante para el carnicero, al igual que la retenci├│n del borde, as├ş que aseg├║rese de optar por acero inoxidable con alto contenido de carbono, que es conocido por mantener su filo durante mucho tiempo.
  • Encargarse de: Hay muchos tipos de mangos de cuchillos para elegir. Algunos son de madera, otros son de pl├ístico o acero. Algunos mangos texturizados se sienten muy antideslizantes, que es el estilo que preferimos porque la matanza puede volverse resbaladiza. Los mangos de madera tienen un toque m├ís tradicional, pero requieren m├ís mantenimiento porque pueden volverse ├ísperos con el tiempo. Despu├ęs de lavar y secar completamente, frote los mangos de madera con aceite mineral para ayudar a preservarlos.
  • Mejor cuchillo carnicero – cl├ísico W├╝sthof

  • W├╝sthof Cuchillos asi├íticos, Acero Inoxidable, Centimeters
    • Empu├▒adura de doble proyecci├│n con espiga cont├şnua en moderno color negro
    • Nvedoso dise├▒o de la empu├▒adura de especial textura
    • Frjado en acero inoxidable de una sola pieza (aleaci├│n de cromo molibdeno y vanadio)

    Nos encanta lo fuertes y resistentes que se sienten los cuchillos W├╝sthof en nuestra mano. El cuchillo de carnicero Classic Artisan est├í forjado a partir de una sola pieza de acero inoxidable con alto contenido de carbono, un dise├▒o creado para resistir la prueba del tiempo de retenci├│n del borde. Tambi├ęn tiene una espiga completa (la hoja recorre todo el largo del mango), lo que ayuda a que se sienta muy equilibrado en nuestras manos. La longitud de la hoja de 8 pulgadas es perfecta para cortar chuletas y bistecs, y recortar trozos medianos de carne. Adem├ís, el protector de dedos contorneado nos ayuda a sentirnos mucho mejor acerca de c├│mo llegar all├ş.

     

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    ┬áDurante nuestras pruebas, seguimos buscando un cuchillo de carnicero estrecho similar de Jero. Su hoja alemana de acero inoxidable con alto contenido de carbono era s├║per afilada y pod├şa atravesar bien el hueso y la carne. Tambi├ęn nos gust├│ mucho Cuchillo de carnicero de 18 cm de Jero que ten├şa una hoja gruesa y menos flexible que todos los cuchillos de carnicero que probamos, similar a un cuchillo para deshuesar. Cortaba la carne sin esfuerzo y no ten├şamos miedo de meternos entre el hueso y la carne.

     

  • Cuchillo carnicero japon├ęs – Dalstrong

  • DALSTRONG - Shogun Series Slicer - Japanese AUS-10V Super Steel - Vacuum Treated - Guard Included...
    • A welcome addition to any butcher or serious chefÔÇÖs arsenal, the Dalstrong Shogun Series...
    • Engineered to Perfection: The curved blade is engineered to create leverage and complete cuts...
    • Unrivalled Performance: The Shogun Series blade is precision forged from a single piece of...

    Este cuchillo de carnicero con forma de espada samur├íi era el m├ís afilado del grupo. Cort├│ la carne sin esfuerzo y elimin├│ la grasa en una rebanada larga sin desgarrar. Est├í forjado a partir de una sola pieza de s├║per acero japon├ęs con 66 capas de acero plegado, lo que lo hace muy duradero y resistente a las manchas. Viene con un protector de seguridad de pl├ístico, un pa├▒o de limpieza y una gu├şa r├ípida de cuidado y mantenimiento. Tambi├ęn tiene garant├şa de por vida contra defectos.

  • Cuchillos cocina –┬áGranton Mercer Culinary

  • DALSTRONG - Shogun Series Slicer - Japanese AUS-10V Super Steel - Vacuum Treated - Guard Included...
    • A welcome addition to any butcher or serious chefÔÇÖs arsenal, the Dalstrong Shogun Series...
    • Engineered to Perfection: The curved blade is engineered to create leverage and complete cuts...
    • Unrivalled Performance: The Shogun Series blade is precision forged from a single piece of...

    Los mangos texturizados de Mercer los hacen c├│modos de sostener y maniobrar alrededor de los huesos. El borde Granton ayuda a prevenir la trituraci├│n y el desgarro, y el acero inoxidable con alto contenido de carbono es f├ícil de limpiar y mantener. Si bien la longitud de la hoja de 30 cm parec├şa muy larga, el cuchillo de carnicero a├║n era lo suficientemente liviano como para usarlo. Fue capaz de quitar la piel dura de la colilla de cerdo en una sola rebanada.

  • Cuchillos de acero de damasco – ┬áGlobal

  • Mercer Culinary Granton Edge Cimeter, 30,48 cm
    • Hoja de 30,5 cm.
    • Fabricado en Alemania.
    • Acero inoxidable de alto carbono.

    Los cuchillos de Global son forjado de una sola pieza de acero inoxidable con un mango texturizado para un agarre antideslizante. Este cuchillo de carnicero de peso pesado se sinti├│ duradero, resistente y equilibrado en nuestras manos, gracias a los exclusivos mangos rellenos de arena de Global. La hoja mide siete pulgadas, la longitud perfecta de la hoja para cortar un asado de costilla. Tambi├ęn est├í templado y endurecido con hielo para retener un borde s├║per afilado con retenci├│n de borde duradera.

  • Cuchillos Victorinox – ┬áVictorinox Cutlery

  • Victorinox 5.7203.25 Cuchillo de carnicero, Negro, 25 cm
    • Mango ergon├│mico y antideslizante
    • Para un corte preciso, sin esfuerzo
    • Cuchillo de cocina inoxidable

    Este cuchillo para trabajo pesado de Victorinox Cutlery es bueno para desollar grandes trozos de carne. Su punta m├ís ancha tambi├ęn permite pasar f├ícilmente entre la carne y el hueso, y luego cortar todo lo dem├ís. Est├í hecho de acero con alto contenido de carbono y se puede afilar f├ícilmente. El mango es antideslizante y ofrece un agarre c├│modo. Es un cuchillo s├│lido especialmente por su precio.

  • Cuchillos de cocina buenos – ┬áSani-Safe Dexter-Russell

  • El mango antideslizante de este cuchillo de carnicero Dexter-Russell es ┬źSani-Safe┬╗, lo que significa que f├ícil de limpiar y puede soportar altas y bajas temperaturas. Tambi├ęn cuenta con una hoja ┬źimpermeable┬╗ para manejar el sello, respaldada por la Fundaci├│n Nacional de Saneamiento. Est├í dise├▒ado para soportar cocinas comerciales y ciertamente durar├í mucho tiempo en la cocina de su hogar, y es apto para lavavajillas, que es nuestra parte favorita.

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